История

Подробности

Просмотров: 2882

История зарождения отделения берет своё начало с 2008 года.

Первой заведующей отделения была Плохотникова Людмила Петровна и оно называлось отделение Маркетинга. Направления: «Организация обслуживания в общественном питании» и «Гостиничный сервис».

В 2012 года отделение Маркетинга и сервиса заведующая Ляшенко Наталья Владимировна. Направления: «Гостиничный сервис», «Организация обслуживания в общественном питании» и «Туризм».

С 2015 года по 2025 год — Меретукова Фатима Нурбиевна. Направления: «Гостиничное дело», «Поварское и кондитерское дело», «Туризм».

С 2025 года и по сегодняшний день действует отделение Индустрии сервиса, заведующая — Нагоева Фатима Инверовна. Направления: «Поварское и кондитерское дело», «Туризм и гостеприимство».

Материально-техническое оснащение отделения позволяет вести обучение в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по всем специальностям и направлениям. Лекционные и лабораторные аудитории оснащены современным мультимедийным оборудованием. Компьютерные классы позволяют активно использовать в обучении передовые информационные технологии.

Выпускники нашего отделения «Индустрии сервиса» не только хорошо знают, как организовать сервисное обслуживание, но и полностью готовы организовать процесс в сфере услуг и развлечений.

По окончании обучения специалисты получают право на ведение профессиональной деятельности в качестве руководителя, администратора, специалиста в сфере экономики и управления предприятием сферы услуг: туристского, гостиничного, ресторанного, музейного, выставочного, конгрессного бизнеса.

43.02.15 – Поварское и кондитерское дело

Специалист по поварскому и кондитерскому делу – это руководящий работник в сфере ресторанного бизнеса или корпоративных сетевых структурах, занимающихся общественным питанием. Он разрабатывает и реализует бизнес-стратегии развития, контролирует все аспекты хозяйственной деятельности, устанавливает корпоративные стандарты, обеспечивает текущую работу предприятия общепита. Основной профессиональной задачей специалиста общественного питания является повышение эффективности работы ресторана, сети столовых и пунктов быстрого питания, других объектов общепита. Специалист по поварскому и кондитерскому делу наделён управленческими функциями, позволяющими корректировать организационную структуру компании, форму обслуживания клиентов, уполномочен заключать договоры с поставщиками и контрагентами.

В сфере общественного питания существует очень высокая конкуренция между компаниями и отдельными предприятиями. Коммерческий успех в ресторанном и сетевом бизнесе в огромной степени зависит от специалиста поварского и кондитерского дела, правильного выбора стратегии развития и грамотно выстроенных бизнес-процессов. При этом квалифицированных специалистов относительно немного. Многие работодатели, владельцы ресторанов или предприятий быстрого питания желают привлечь к себе успешного и талантливого работника. Профессия относится к числу востребованных видов деятельности. При этом существуют высокие требования к компетенции и квалификации специалиста.

Профессиональные компетенции специалиста по поварскому и кондитерскому делу основаны на его деловых качествах и организационных способностях. Он должен выстроить эффективную работу предприятия общепита на всех этапах: от выстраивания логистических схем, закупок продуктов, приготовления пищи до оформления интерьера и качества обслуживания клиентов. Это требует немалых усилий. Профессия подходит тем, кто:

- имеет коммерческие и управленческие таланты;

- психологически устойчив, общителен;

- обладает волевым характером, способен мобилизовать коллектив;

- имеет организаторские способности;

- может генерировать и предлагать нестандартные, оригинальные бизнес-решения.

Профессиональные обязанности специалиста по поварскому и кондитерскому делу включают в себя:

- анализ торгово-технологических процессов в компании;

- выработку организационных и технологических решений по поддержанию высокой эффективности работы предприятия общепита;

- разработку корпоративных правил и стандартов по приготовлению пищи, обслуживанию клиентов, соблюдению дресс-кода для сотрудников;

- принятие решений об изменении штатной структуры предприятия, расширении сетевых и торговых объектов компании;

- контроль за работой сотрудников, разработку способов повышения их служебной мотивации;

- заключение договоров с поставщиками продуктов, услуг, кухонного оборудования, мебели, вывоз мусора и т.д.;

- проведение рекламных кампаний и акций, системную работу по привлечению клиентов;

- подбор новых сотрудников, привлечение профильных специалистов высокого уровня.

Специальность 43.02.16 «Туризм и гостеприимство»

Это программа среднего профессионального образования, которая готовит специалистов для двух тесно связанных сфер: организации путешествий и обслуживания гостей. Выпускник получает универсальную базу - и может работать как в турагентстве или туроператорской компании, так и в гостинице, на курорте или в сфере досуга.

Профессия специалиста по туризму подходит тем, кто:

- любит общаться с людьми - работа строится вокруг клиента, нужно уметь слушать, выявлять потребности и находить подход к разным типам гостей;

- организован и внимателен к деталям - в туризме и гостеприимстве ошибки в датах, адресах, документах могут стоить дорого, а сроки и регламенты строгие;

- сохраняет спокойствие в стрессовых ситуациях - задержки рейсов, овербукинг, претензии гостей - обычные рабочие эпизоды, и специалист должен решать их быстро и профессионально;

- интересуется культурой, странами и путешествиями - это помогает лучше консультировать клиентов и предлагать им более точные и интересные варианты;

- гибкий и адаптивный -расписания меняются, планы срываются, а запросы гостей бывают нестандартными: важно уметь быстро перестраиваться;

- имеет базовые навыки работы с цифровыми инструментами - системы бронирования, CRM, офисные программы, онлайн-кассы и мессенджеры - неотъемлемая часть ежедневной работы.

Профессиональные обязанности специалиста по туризму включают в себя:

- консультирование клиентов и подбор вариантов - выяснение пожеланий, бюджета, ограничений по здоровью или визам, предложение подходящих туров, отелей, экскурсий;

- оформление и продажа туристических услуг - заключение договоров, расчёт стоимости, оформление бронирований, выдача ваучеров, страховок и иных документов;

- работа с бронированиями и загрузкой объектов размещения - координация с отелями, транспортными компаниями, экскурсионными бюро, контроль актуальности тарифов и номеров;

- приём и размещение гостей (если речь о гостиничной части) - регистрация, выдача ключей, информирование об услугах отеля, работа со стойкой ресепшен;

- решение конфликтных и нештатных ситуаций - переносы, отмены, овербукинги, жалобы и претензии; специалист должен оперативно согласовать изменения и минимизировать ущерб для гостя и компании;

- координация смежных служб - взаимодействие с транспортом, гидами, кейтерингом, хозяйственной службой, чтобы обеспечить бесшовный сервис;

- ведение документооборота и отчётности - оформление первичных документов, кассовых операций, актов, отчётов по продажам и загрузке;

- продвижение услуг и работа с лояльностью - информирование о спецпредложениях, допродажи экскурсий и улучшений категории номера, работа с отзывами, поддержание базы постоянных клиентов;

- соблюдение нормативных требований - знание правил оказания гостиничных и туристических услуг, правил заселения, миграционного учёта, санитарных и противопожарных норм;

- использование профессиональных ИТ-систем - работа в системах бронирования (например, TravelLine, 1C:Отель), CRM, онлайн-кассах, электронных журналах и базах данных.

-В зависимости от места работы акцент смещается: в турагентстве больше продаж и подбора туров, в отеле - приём гостей и управление номерным фондом, в экскурсионной компании - организация программ и сопровождение групп. При этом набор базовых компетенций остаётся общим, что делает специальность гибкой с точки зрения трудоустройства и дальнейшего роста.